ماهی قِزِل‌آلا یا گُل‌ماهی[۱] از نوع ماهی‌های سردآبی است و در زیرگروه ماهی‌های آزاد جای می‌گیرد دارای بدنی فشرده و داری باله دمی بزرگ‌تر از ماهی آزاد است. ساقه دمی آن مرتفع، سر کند و قسمت خارجی باله دمی تقریباً صاف است. تعداد فلس بین باله چربی و خط جانبی ۱۹–۱۴ عدد و بطور متوسط حدود ۱۶ عدد می‌باشد. تعداد خارهای اولین کمان آبشش بین ۵–۲ عدد است که به شکل شمشیر بوده و در پایین به شکل دکمه درآمده‌اند. حداکثر طول بدن ماهی قزل آلا ۱۴۰ سانتیمتر و وزن آن تقریباً به ۵ کیلوگرم می‌رسد.
دستور پخت
مواد لازم
3 نفر
1 عدد ماهی قزل آلا
1 عدد پیاز
1عدد سیب زمینی
1 عدد لیموترش
1 بسته جعفری
1 عدد برگ بو
1 حبه سیر
روغن زیتون به مقدار لازم
پاپریکا به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زرد چوبه به مقدار لازم
کمی زعفران دم کرده
پونه کوهی
پیازچه
مراحل پخت
زمان : 1 ساعت
اول ماهی را خوب تمیز میکنیم بعد با روغن زیتون و زرد چوبه روی ماهی و داخل اون رو خوب مالش میدهیم سپس نمک و فلفل هم اضافه کرده و داخل و دور ماهی را با جعفری و پیاز پر میکنیم و رو آن آبلیمو تازه و پوست لیمو میریزیم و به مدت ۳ تا ۴ ساعت در یخچال میگذاریم
سپس سیب زمینی را حلقه حلقه کرده و کمی به روغن زیتون و پاپریکا آغشته میکنیم و همینطور نمک سپس میچینیم دوره ماهی پیاز و جعفری که از قبل داخل ماهی گذلشتیم را بیرون می آوریم و دور ماهی میریزیم
بعد کمی دیگه جعفری به همراه سیر و پیازچه و نمک و فلفل و پودر سیر و پونه کوهی و زعفران قاطی کرده و خوب هم میزنیم و میگذاریم داخل ماهی و لیموترش را حلقه حلقه کرده و داخل ماهی قرار میدهیم و برگ بو رو هم روی آن قرار میدهیم و به مدت 1 ساعت داخل فر قرار میدهیم