ماهی حلوا سفید دارای ارزش غذایی بالایی است و در جهان مشتریان فراوانی دارد. نام‌های غیر ایرانی این ماهی Silver pomfret, Butterfisht, White pomfret و زُبِیدی می‌باشد. این گونه در خلیج فارس و دریای عمان، اقیانوس هند، دریای عرب، اقیانوس اطلس، خلیج بنگال، دریای شرق و جنوب چین، دریای زرد، دریای اندونزی، دریای مدیترانه، اقیانوس آرام پراکنش دارند. تغذیه آن بیشتر از زئوپلانکتون‌هاست (Fischer and Binachi 1, 84). صید آن به‌وسیله تور گوشگیر است اما در صید به روش ترال هم صید می‌شود. پراکنش این ماهی‌ها در دنیا بیشتر در آب‌های ساحلی در عمق ۵ تا ۱۰ متر و تخم‌ریزی آنها در دامنه دمایی سطح آب دریا بین ℃۳۳–۲۸ و شوری بین PPt ۳۹–۳۵ انجام می‌شود. نسبت جنسی در اکثر گونه‌های آن ۱ :۱ و از گونه‌های Gonochroistic است. زمان بلوغ جنسی و تکثیر طبیعی این ماهی از اسفند ماه تا شهریور است که در آب‌های کویت از خرداد تا شهریور ماه و در بندر چابهار (منطقه کنارک) از نیمه دوم اردیبهشت تا خرداد ماه به طول می‌انجامد. همچنین منطقه تخم ریزی حلوا سفید در آب‌های اطراف جزیره قشم در مناطق خوریات، به‌خصوص خور خوران در شمال جزیره قشم و زمان تخم‌ریزی نیز از فروردین تا شهریور ماه اعلام شده است. طول ماهی ماده در اولین بلوغ جنسی cm 8/24 (fl) است. وضعیت زیستی (ضریب چاقی) برابر 3 cm /g ۰۰۵۳۶/۰ می‌باشد. این ماهی از بهمن ماه تا خرداد ماه در بهترین شرایط رشد قرار دارد. رابطه بین طول و وزن به صورت 0902/3 fl × ۰۰۰۰۲/۰ =w است، ۰۹۰۲/۳=b که با عدد ۳ اختلاف معنا داری ندارد P 05/0. دادزی در کویت بهترین درجه حرارت برای پرورش لاروها ℃ ۲۹–۲۷ و شوری PPt 40- 39 می‌داند، یعنی شرایط مشابه آب دریا و محل تخم ریزی می‌باشد و تغذیه آنها تا روز ششم با تراکم ۵ عدد روتیفر در میلی لیتر و سپس تراکم را به ۱۵–۱۰ عدد روتیفر در میلی لیتر بعد از تفریخ است. میزان رشد در طول زمستان از نوامبر تا مارس در کویت هنگامی که دمای آب به زیر ℃۱۳ می‌رسد در روش کشت در تانک‌های با سیستم گردش ذخیره‌سازی نشان داده که تراکم ذخیره‌سازی ۶۰ قطعه در متر مکعب، بقای بهتری را می‌توان به دست آورد. عملکرد رشد ماهی حلوا سفید در استخرهای خاکی و قفس‌های دریایی تاکنون مورد بررسی قرار نگرفته است. از آنجایی که در بین کشورهای منطقه خلیج فارس تکنولوژی تکثیر این گونه فقط در اختیار مرکز تحقیقات کشور کویت (KISR) است و اطلاعات جامع و خاصی در دسترس نبوده و در داخل کشور نیز کار خاصی انجام نگرفته بود، تکثیر موفقیت آمیز حلوا سفید برای اولین بار در داخل کشور در سال ۱۳۸۶ در منطقه کنارک چابهار انجام و پرورش ۳۰۰ هزار قطعه لارو ماهی فوق تا روز ششم بعد از تفریخ انجام گرفت که علت عدم ادامه روند به خاطر حادث شدن طوفان گونو در منطقه بود.
دستور پخت
مواد لازم برای ماهی حلوا و سبزیجات
ماهی حلوا 4 عدد کامل
سیر 4 حبه
لیمو ترش 2 عدد
گوجه گیلاسی 1 پیمانه
برگ ارگانو یا ریحان تازه 1 دسته کوچک
برگ جعفری تازه 1 دسته کوچک
زیتون سیاه بی هسته 100 گرم
سرکه بالزامیک 1 قاشق غذاخوری
نمک دریایی و پودر فلفل سیاه به مقدار لازم
روغن زیتون خالص به مقدار لازم